Le Morbier, le Bleu de Gex

Raconter le morbier, c'est aussi saisir sur le vif le pourquoi et le comment de la si belle et si incomparable diversité de la fromagerie comtoise.

La confrontation au sein de leur parenté du Comté. du Bleu de Gex et du Morbier permet de comprendre l'originalité de l'un et de l'autre.
De toute évidence, ils ont en commun les verts et grands pâturages du Massif jurassien, le lait fameux de la vache montbéliarde.

L'histoire ici est contrainte de se faire histoire des saveurs et des arômes.

Michel VERNUS, historien, est l'auteur de nombreux ouvrages.
Il a publié entre autres, un ouvrage sur le Comté.

Thierry PETIT est photographe.
Il a collaboré à plusieurs ouvrages de notre maison d'édition.

19.50 €

160 x 240 mm

128 pages

EAN  9782884191807

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